Melanzane per Natale
Quando i prodotti dell'orto si trovavano solo nelle stagioni canoniche e i metodi di conservazione non erano così vari e diffusi come lo sono attualmente, per gustare certi prodotti tradizionali nelle feste di Natale, si ricorreva spesso alla essicazione degli ortaggi.
In Calabria non potevano mancare le melanzane.
Si tagliano a strisce per la loro lunghezza; si infilano a collana e si mettono a seccare al sole; bastano pochi giorni. Una volta essiccate si pongono in un sacchetto di carta, vi si può aggiungere o meno un pò di sale e si ripongono in un luogo asciutto; adesso, magari, in frigorifero
A Natale si fanno rinvenire nell'acqua, si prepara un soffritto con aglio e olio e si mettono a cuocere; secondo un'antica tradizione vi si aggiunge della mollica di pane bagnata nell'aceto.
E' una vecchia tradizione contadina.
Pubblicato il 2011-09-30