La vopa (sin: boba, boga, buga) è un pesce di mare, di non molto pregio, che pascola nei fondali e quindi, spesso, quando lo si pulisce emana un odore non molto gradevole. Una volta pulito, però (l'essenziale è che sia davvero fresco) e cucinato scattiato è davvero una prelibatezza.
Si fanno friggere in padella con aglio - è importante disporle in un solo strato - quindi si aggiunge abbondante peperoncino in polvere; si girano i pesci o con un piatto o delicatamente uno per uno con un cucchiaio di legno; si aggiunge altro peperoncino ed il piatto è pronto.
Attenzione a non usare soltanto peperoncino piccante, ma mescolarlo con quello dolce, che aggiunge colore ed aroma, a seconda delle proprie abitudini al piccante.
Pubblicato il 2011-03-13